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袋装卤豆腐的做法

袋装卤豆腐的做法

袋装卤豆腐是一道地方名菜，属于湘菜（中国卤菜之都武冈非常有名），作为家常菜品，操作简单，适宜人群广。豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。把卤汁用料煲滚，放下豆腐润，慢火煮十五分钟。再浸十分钟。 袋装卤豆腐的做法： 1.把豆腐切四方大块。2.在锅中把豆腐炸一下。3.炸至金黄捞出。4.锅中留底油，放葱姜干辣椒，花椒八角爆香。5.然后放入生抽调味，放入老抽上色。6.加入热水。7.水开了之后加入豆腐。8.放入盐和白糖，炖15分钟。9.汤汁收合适关火，关火后放入鸡精，搅拌均匀再浸泡10分钟。10.出锅装盘。

2021/09/22

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什么是袋装卤豆腐

袋装卤豆腐是富有浓郁地方特色的传统卤制产品，它选用武冈的豆腐为主要原料，加入以大茴、小茴、桂皮等二十几味地道中草药制作的卤汁，经过卤制、高温净化、保温培养、分级等工艺流程制作而成。它的特点是气质清香、味道纯正，质地紧实，有筋力，干香，耐嚼，回味长久，少盐、少油、少糖，不加任何色素、食品添加剂和其它调料属“药卤”，能生津止渴，散寒祛湿，健脾开胃。感官特征表现为：色泽，呈黄褐色，表面光泽鲜亮；气味，有豆腐与卤汁的清香，无不良异味；滋味，咸淡适中，味鲜甘甜；

2021/09/22

武冈市卤菜行业著名商标再添“新丁”

红网武冈12月25日讯(通讯员刘敏)12月24日，湖南省武冈市“陈氏金福元”“都梁亚太”商标被省工商局认定为省著名商标。截至今年底，共拥有有效注册商标18件，其中中国驰名商标1件，省著名商标8件，国家地理标志证明商标3件。武冈市是闻名遐迩的“铜鹅之乡”、“卤菜之乡”。近年来，武冈市大力实施商标战略，全力打造“中国卤菜之都”。为此，该市出台了一系列政策措施，增强卤菜企业注册商标、争创品牌的积极性。他

2012/01/14