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什么是袋装卤豆腐


袋装卤豆腐是富有浓郁地方特色的传统卤制产品,它选用武冈的豆腐为主要原料,加入以大茴、小茴、桂皮等二十几味地道中草药制作的卤汁,经过卤制、高温净化、保温培养、分级等工艺流程制作而成。它的特点是气质清香、味道纯正,质地紧实,有筋力,干香,耐嚼,回味长久,少盐、少油、少糖,不加任何色素、食品添加剂和其它调料属“药卤”,能生津止渴,散寒祛湿,健脾开胃。感官特征表现为:色泽,呈黄褐色,表面光泽鲜亮;气味,有豆腐与卤汁的清香,无不良异味;滋味,咸淡适中,味鲜甘甜;体态,表面美观洁净,无杂质,组织致密、紧实;物理特征:水分≤45%, 蛋白质≥40%,食盐≤ 4%。

袋装卤豆腐富含人体所需要的蛋白质、维生素A、D和多种人体所需的微量元素。而且“武冈卤豆腐”少盐、少油、少糖、符合合理膳食原则,有利于身体健康,武冈卤豆腐。袋装卤豆腐配方中的食材本身具有防腐能力,不需要任何色素和食品添加剂,其色泽红黑亮,口感纯正,嚼味十足,营养丰富。

袋装卤豆腐承传武冈上千年的豆食文化,制加工而成,点豆腐用浆水,则做出的豆腐色白、娕软、韧细、味美具有白嫩细腻、味香可口、营养丰富、价廉物质的特点,其卤味,黑里乏红,豆质亮人;其休闲,品类齐全,风味特别,入口奇香,回味悠长。

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袋装卤豆腐的做法

袋装卤豆腐是一道地方名菜,属于湘菜(中国卤菜之都武冈非常有名),作为家常菜品,操作简单,适宜人群广。豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。把卤汁用料煲滚,放下豆腐润,慢火煮十五分钟。再浸十分钟。 袋装卤豆腐的做法: 1.把豆腐切四方大块。2.在锅中把豆腐炸一下。3.炸至金黄捞出。4.锅中留底油,放葱姜干辣椒,花椒八角爆香。5.然后放入生抽调味,放入老抽上色。6.加入热水。7.水开了之后加入豆腐。8.放入盐和白糖,炖15分钟。9.汤汁收合适关火,关火后放入鸡精,搅拌均匀再浸泡10分钟。10.出锅装盘。

什么是袋装卤豆腐

袋装卤豆腐是富有浓郁地方特色的传统卤制产品,它选用武冈的豆腐为主要原料,加入以大茴、小茴、桂皮等二十几味地道中草药制作的卤汁,经过卤制、高温净化、保温培养、分级等工艺流程制作而成。它的特点是气质清香、味道纯正,质地紧实,有筋力,干香,耐嚼,回味长久,少盐、少油、少糖,不加任何色素、食品添加剂和其它调料属“药卤”,能生津止渴,散寒祛湿,健脾开胃。感官特征表现为:色泽,呈黄褐色,表面光泽鲜亮;气味,有豆腐与卤汁的清香,无不良异味;滋味,咸淡适中,味鲜甘甜;

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