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湖南金福元食品股份有限公司

源于百年传承的武冈卤菜制作技艺

湖南金福元食品股份有限公司以卤豆制品和卤肉制品生产销售为主导业务，主要技术来源于百年传承的武冈卤菜制作技艺。武冈卤菜第28代传人陈福元先生，是湖南省级非物质文化遗产——武冈卤菜制作技艺传承人，他以“在传承中创新，在创新中发展。”为指导思想，充分发挥传承技艺的优势，立足本土，面向全国，开拓海外，按照传统理念经营、现代化管理的目标，在新世纪里打造了全新的武冈卤菜，实现了从传统作坊向现代企业的美丽蜕变，不断创造了新的辉煌......

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袋装卤豆腐的做法
袋装卤豆腐的做法
袋装卤豆腐的做法
袋装卤豆腐是一道地方名菜，属于湘菜（中国卤菜之都武冈非常有名），作为家常菜品，操作简单，适宜人群广。豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。把卤汁用料煲滚，放下豆腐润，慢火煮十五分钟。再浸十分钟。 袋装卤豆腐的做法： 1.把豆腐切四方大块。2.在锅中把豆腐炸一下。3.炸至金黄捞出。4.锅中留底油，放葱姜干辣椒，花椒八角爆香。5.然后放入生抽调味，放入老抽上色。6.加入热水。7.水开了之后加入豆腐。8.放入盐和白糖，炖15分钟。9.汤汁收合适关火，关火后放入鸡精，搅拌均匀再浸泡10分钟。10.出锅装盘。
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什么是袋装卤豆腐
什么是袋装卤豆腐
什么是袋装卤豆腐
袋装卤豆腐是富有浓郁地方特色的传统卤制产品，它选用武冈的豆腐为主要原料，加入以大茴、小茴、桂皮等二十几味地道中草药制作的卤汁，经过卤制、高温净化、保温培养、分级等工艺流程制作而成。它的特点是气质清香、味道纯正，质地紧实，有筋力，干香，耐嚼，回味长久，少盐、少油、少糖，不加任何色素、食品添加剂和其它调料属“药卤”，能生津止渴，散寒祛湿，健脾开胃。感官特征表现为：色泽，呈黄褐色，表面光泽鲜亮；气味，有豆腐与卤汁的清香，无不良异味；滋味，咸淡适中，味鲜甘甜；
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